Kladdkaka med röda vinbär och maräng
Ca 8-10 bitar
Kladdkakan:
225 g smör
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
3.5 dl vetemjöl
1,5 dl röda vinbär
Maräng:
2 äggvitor
1 dl strösocker
0.5 dl kokos
0.5 dl röda vinbär
Servering:
3 dl vispgrädde
1. Sätt ugnen på 175 grader. Fodra en rund springform med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda i resten av ingredienserna till botten. Obs! Blanda, vispa ej. Bred ut smeten i formen och strö på vinbär.
3. Vispa vitorna till hårt skum. Blanda i sockret lite i taget medan du vispar. Vänd försiktigt ner kokos och vinbär. Bred ut marängen på kakan. Grädda ca 35 minuter. Låt stå så att kakan ”sätter sig”.
4. Servera med lättvispad grädde.
Kladdkaka med tosca
Seriöst en av de godaste kladdkakor jag har smakat!
Kladdkaka:
150 g smör
2,5 dl strösocker
1 dl kakao
2 ägg
2 dl vetemjöl
Tosca:
75 g smör
0,75 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
175 g grovhackad mandel
1. Sätt ugnen på 175 grader. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med avtagbar kant.
2. Smält smöret till kladdkakan i en kastrull. Rör i socker och kakao. Tillsätt äggen ett i taget. Vispa ner mjölet och häll smeten i formen.
3. Gör toscan. Blanda alla ingredienser utom mandlarna i en kastrull. Låt koka upp och sjud 1 minut. Rör ner de grovhackade nötterna i toscssmeten. Fördela toscasmeten på kladdkakesmeten. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter.
Rabarberpaj med kolakakesmul
Ca 8 portioner
500 g rabarber
1 msk potatismjöl
2 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
3 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skär rabarbern i små bitar.
3. Blanda rabarbern med potatismjöl, kardemumma och strösocker i en skål. Lägg sedan i en ugnsform.
4. Vispa ihop smör, strösocker och sirap. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop till en smulig deg. Smula över rabarbern och grädda i ca 25 minuter. Servera med vaniljglass.
Banoffee pie med jordgubbar
400 g digestivekex
125 g smör
1 burk dulche de leche
2 nypor flingsalt
2 bananer
400-500g jordgubbar
4 dl vispgrädde
1. Mixa kexen till smulor. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut i en pajform ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt en stund.
2. Bred på dulche de leche på kexbotten. Strö över flingsalt. Skiva bananer och jordgubbar (spara ca hälften av jordgubbarna till dekoration). Lägg på bananer och jordgubbar på kolakrämen.
3. Vispa grädden. Bred eller spritsa ut på pajen. Dekorera med jordgubbar.
Cheescake i glas med blåbär och kola
4-6 portioner
Färskostcreme
400 g philadelphia
1 dl vispgrädde
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Kolasås
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
0,5 tsk salt
50 g smör
Servering
Ca 18 st biscoffkex
Frysta blåbär
1. Koka ihop alla ingredienser till kolasåsen utom 25 g smör. Koka till ca 112-115 grader. Dra av från värmen och rör ner det kvarvarande smöret. Låt svalna lite.
2. Gör färskostkrämen. Vispa ihop färskost och grädde till det att det är krämigt. Tillsätt flor- och vaniljsocker och blanda.
3. Mixa kexen till ett smul.
4. Montera desserten i glas. Börja med kexsmul, sedan färskostcreme, kolasås och blåbär. Fortsätt ytterligare ett varv.
Italiensk mandelkaka med mascarponekräm och jordgubbar
Ca 8 port.
Mandelkakan:
3 1/3 dl vetemjöl
4 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
3 1/3 dl strösocker
2 ägg
200 g smör, rumsvarmt
Mascarponekräm:
400 g mascarponeost
1 pressad citron
3 msk florsocker
500 g jordgubbar
50 g pistagenötter
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en avlång form ca 1,5 liter. ”Bröa” med mandelmjöl.
2. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa ägg lätt i en annan skål. Blanda ner smöret. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda. Häll i formen. Grädda ca 40 minuter.
3. Låt kakan svalna och skär sedan i lite tjockare skivor.
4. Vispa mascarpone med pressad citron och florsocker med elvisp.
5. Dela jordgubbarna och hacka nötterna.
6. Grilla snabbt kakskivorna på båda sidor. Klicka på mascarponekrämen och toppa med jordgubbar och nötter.
Knäckig blåbärspaj med kardemumma och råkräm
Makalöst knäckig blåbärspaj med kardemumma och lite lime som smakar ljuvligt med en råkräm. Har du inte testat råkräm så är det dags! Sjukt gott!
Ca 8 portioner
500 g blåbär
1 dl strösocker
1 msk maizena
1 krm salt
Saften av 1 lime
Täcke:
150 g smör
2 msk mjölk
0,5 dl ljus sirap
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
Råkräm:
2,5 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg blåbären i en pajform. Strö över socker, maizena, salt och pressa över lime.
2. Smält smöret. Tillsätt mjölk och sirap. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, häll över vätskan och blanda. Fördela ut ovanpå blåbären. Grädda ca 30 minuter.
3. Råkrämen: vispa grädden. Vispa äggulor, socker och vaniljsocker i en annan bunke.
Blanda ihop. Klart!
Blåbärspannacotta med havresmul
Ca 8 port
5 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
250 g blåbär (frysta går bra)
3 gelatinblad
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
2. Blanda grädde, socker, vaniljsocker och blåbär i en kastrull. Låt koka upp precis.
3. Ta av kastrullen från värmen och mixa med en stavmixer.
4. Krama ur gelatinbladen och blanda ner i gräddblandningen. Rör tills de lösts upp.
5. Häll upp i portionsformar/glas.
6. Ställ i kylen ca 4 timmar eller frysen ca 2 timmar.
7. Dekorera med smulade havrekakor.
Banoffee pie
MEGAsmarrig och väldigt lättbakad. Klar på 20 minuter!
300 g digestivekex
125 g smör
1 burk dulche de leche
Flingsalt
2-3 bananer
4 dl vispgrädde
1 daim
1. Kör kexen i en mixer. Smält smöret och blanda ihop. Tryck ut i en form med löstagbar kant som du klätt botten med bakplåtspapper. Ställ i frysen 10 minuter.
2. Bred på dulche de leche och strö över lite flingsalt. Skiva bananerna och lägg på.
3. Vispa grädden och bred eller spritsa ut på bananerna. Hacka daim och strö över.
Kardemummapannacotta med äppelkompott
En ljuvlig höstdessert med äpplen och kardemumma. Enkel att göra, perfekt att förbereda och ljuvlig att äta 😊
Ca 8 portioner
5 dl vispgrädde
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kardemumma, malen
4 gelatinblad
Äppelkompott
4 äpplen
2 msk vatten
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1. Koka upp grädde, socker, vaniljsocker och kardemumma. Låt stå och dra ca 10 minuter.
2. Lägg gelatinbladen i blöt.
3. Sila gräddblandningen. Tillsätt gelatinet och rör tills dess att det smält. Häll upp i formar/glas. Ställ i frysen i ca 4 timmar.
4. Skala och tärna äpplen. Lägg i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Låt koka ihop ca 10 minuter.
5. Ta fram pannacottorna ur frysen 30 minuter före servering. Lägg på äppelkompott och servera.
Kladdkaka med dumlefluff
Kladdkaka med ett underbart dumlefluff på toppen! Enkel och försvinnande god!
Kladdkaka (gör dubbelsats av kakan om du vill använda en rund springform):
100 g smör
2,5 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 nypa salt
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
Dumlefluff:
3 dl vispgrädde
1 påse dumle 220 g (spara några till dekoration)
1. Börja med att göra dumlefluffet. Smält grädde och dumle i en kastrull på medelvärme. Ställ blandningen i kylen ca 4 timmar. Vispa sedan till ett fluff.
2. Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Blanda tills smeten går ihop. Häll i en form (bröad) och grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt stå. Gärna i kylen ett tag.
3. Bred eller spritsa på fluffet på kakan. Dekorera med dumle skurna i bitar.
Kokoskladdkaka
Ca 8 port
200 g smör
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
3 dl strösocker
0.5 dl ljus sirap
0.5 dl grädde
5 dl vetemjöl
3 dl kokos
4 ägg
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret. Blanda ner övriga ingredienser.
3. Smörj en form ca 24 cm. Bröa med kokos.
4. Häll smeten i formen och grädda 20 minuter.
5. Låt svalna. Vispa grädden och rosta lite kokos. Bred eller spritsa ut grädden på kakan. Strö på lite kokos.
Hallonmarängpaj for the win
Min farmor brukade göra hallonmarängpaj och hon älskade den! Det gjorde vi andra också såklart. Så med den i minnet gjorde jag den här och den blev magiskt god. Mördeg, halloncurd och italiensk maräng. Bara att baka på folket!
Halloncurd:
300 g hallon
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
4 äggulor
1,5 dl strösocker
Mördeg:
125 g smör, rumsvarmt
3 dl vetemjöl
0,75 dl florsocker
2 äggulor
Italiensk maräng:
4 äggvitor
2,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
Gör så här:
1. Gör mördegen. Finfördela smöret i mjöl och florsocker. Tillsätt äggulor och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen minst 1 timme.
2. Koka ihop hallon och vatten. Mosa genom en sil. Koka ihop hallonsaften med vaniljsocker, äggulor och strösocker över vattenbad tills det har tjocknat. Låt stå kallt.
3. Tryck ut degen i en rund pajform eller i 6 st små runda portionsformar. Nagga och grädda på 175 grader 15 minuter.
4. Fyll pajskalen med halloncurden.
5. Gör marängen. Vispa äggvitorna till fast skum. Koka vatten och socker till 121 grader. Häll i äggvitorna i tunn stråle medan du vispar. Fortsätt vispa tills marängen svalnat.
6. Bred ut marängen/spritsa på curden. Bränn med brännare eller i ugnen på grill och 275 grader.
Kardemummapannacotta med blåbärskompott
4 port.
6 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
1 vaniljstång
2 msk kardemumma, malen
4 gelatinblad
225 g blåbär
1 dl strösocker
1. Koka upp grädde, socker, vaniljstång och kardemumma. Låt stå och dra. Lägg gelatinet i blöt.
2. Sila gräddblandningen. Smält sedan gelatinet i vattenbad och rör sedan ner i gräddblandningen. Häll upp i skålar/glas och låt stelna några timmar i kyl.
3. Koka ihop blåbär och socker. Lägg på toppen av pannacottan.
Saffranspannkaka
Ca 8 portioner
1 kg risgrynsgröt
1 g saffran
3 ägg
2 dl vispgrädde
50 g mandelspån + lite till garnering
150 g mandelmassa
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop samtliga ingredienser till en härlig smet.
2. Smörj en ugnsform och häll i smeten. Garnera med mandelspån och grädda i ugnen ca 30-40 minuter.
3. Ät den gärna ljummen med lättvispad grädde och sylt.
Stekta äpplen med vaniljsås
Här kommer recept på en enkel och jättegod efterrätt!
4 port.
4-6 äpplen
2-3 tsk kanel
0,5 dl strösocker
smör
vaniljsås
1. Skala och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg i en skål. Blanda ner kanel och socker. Rör om och låt stå 10-15 minuter. Rör då och då.
2. Smält smör i en stekpanna. Häll i äpplen och den saft som bildats. Stek tills äpplena mjuknat.
3. Servera med vaniljsås.
Pulled pancake
Har länge velat testa detta och ikväll blev det! Riktigt smarrigt! Receptet hittade jag på Allt om mat.
2 dl vetemjöl
3 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,25 dl mjölk
3 ägg delade i gulor och vitor
Smör
1. Blanda de torra ingredienserna i en skål.
2. Tillsätt mjölk och äggulor. Vispa till en slät smet.
3. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda försiktigt ner i smeten.
4. Smält smör i en stekpanna på låg värme. Häll i smeten och stek 2-3 minuter. Vänd och stek andra sidan.
5. Stjälp upp pannkakan på ett fat. Dra isär i bitar med två gafflar. Stek i smör ca 2 minuter. Pudra över florsocker och servera med sylt och grädde.
Vit kladdkaka med granatäpple
3 ägg
3 dl strösocker
150 g smör
150 g vit choklad
3,75 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
Glasyr:
100 g färskost
0,75 dl crème fraiche
2 dl florsocker
lite citronsaft
1 granatäpple
1. Smörj och bröa en rund form. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör ägg och socker.
3. Smält smöret. Låt sedan chokladen smälta i smöret. Blanda ner äggblandningen i smöret. Tillsätt sedan mjöl och vaniljsocker. Rör försiktigt.
4. Grädda i 15-20 min.
5. Vispa ihop ingredienserna till glasyren. Bred på den avsvalnade kakan. Toppa med granatäpple.
Världens godaste kolasås
En kolasås to die for!!!
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g smör
1. Blanda alla ingredienser (men bara 50 g smör) i en kastrull. Koka ihop till den blir något tjockare, typ 10 min.
2. Tillsätt resten av smöret och rör ihop.
Äppelkompott med citron
Kompott – är inte det en för bortglömd dessert? Min farmor Signe gjorde ofta kompott, så även min mamma när vi växte upp jag och mina syskon. Mamma gjorde oftast på torkad frukt såsom aprikoser och plommon. Åh vad vi tyckte det var gott! Idag slår jag ett slag för kompotten med en äppelkompott. Och som med alla kompotter är det supergott med vaniljglass eller vispad grädde till!
1,5 kg äpplen
2 dl vatten
2 dl strösocker
saften av 1 citron
0,5 tsk kardemummakärnor
2 tsk vaniljsocker
1. Skölj, kärna ur och tärna äpplena. Lägg i en kastrull och pressa över citronsaft.
2. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Blanda ner i äpplena. Tillsätt övriga ingredienser.
3. Koka ihop 5-10 minuter. Det ska inte bli mos utan ha lite bitar kvar.
4. Servera med vaniljglass eller grädde.
Kladdkaka med flingsalt
6 msk kakao
2,25 dl vetemjöl
4,5 dl strösocker
3 ägg
150 g smält smör
2 nypor salt
2 nypor flingsalt
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Blanda ner övriga ingredienser förutom flingsaltet.
2. Smörj och bröa en form. Häll smeten i formen och bred ut den. Strö på flingsalt. Grädda i 20-30 min.
3. Strö ev. över lite mer flingsalt för syns skull. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Mandelkladdkaka med päron och tosca
Magiskt god kladdkaka med ett ljuvligt toscatäcke!
175 g smör
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1,75 dl vetemjöl
1 dl mandelmjöl
2 päron
Toscatäcke:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
0,5 dl ljus sirap
100 g flagad mandel alt. mandelsplit
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant.
2. Smält smöret och låt svalna något. Riv päronen. Blanda ner samtliga ingredienser i smöret och rör ihop. Häll i formen. Grädda 10-15 min. Gör toscasmeten under tiden.
3. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Sjud under omrörning tills smeten tjocknat något. Ta ut kakan och bred på toscasmeten. Höj gallret till strax över den mittersta falsen. Grädda ca 10 min.
Servera med lättvispad grädde
Mammas salta chokladkolasås
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2-3 msk kakao
1-2 nypor salt
100 g smör
Koka ihop samtliga ingredienser tillsammans med 50 g av smöret. Koka tills chokladkolasåsen har tjocknat något. Rör sedan ner resten av smöret.
Saras söta. 