Pizza på kalljäst deg

1 långpanna

Pizzadeg:

25 g jäst

2 dl vatten

0,5 tsk salt

2 msk olivolja

5 dl vetemjöl

Tomatsås:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

Siracha efter smak

Salt, svartpeppar, oregano, basilika

Övrigt:

Salami

Rökt skinka

Champinjoner

Riven ost

Rucola

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och salt och rör tills jästen löser sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en deg. Plasta bunken och ställ i kylen några timmar eller över natten om du vill det.

2. Finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja. Tillsätt tomater, tomatpuré, siracha och kryddor. Låt puttra en stund.

3. Kavla ut degen i en långpanna. Bred ut tomatsåsen. Lägg på skinka, salami, champinjoner och till sist ost. Grädda 10 minuter på 225 grader. Strö över rucola.

Smörgåstårta

Ca 12-15 bitar

27 skivor formfranska

Fyllning 1, tonfiskröra:

3 burkar tonfisk

0,5 rödlök

1 äpple, syrligt

3 msk hackad dill

1,5 dl lätt majonäs

2 dl lätt creme fraiche

1 msk dijonsenap

0,5 pressad citron

salt, peppar

Fyllning, räkröra:

300 g skalade räkor

0,5 rödlök

0,5 pressad citron

1 dl hackad dill

2 dl lätt majonäs

2 dl lätt creme fraiche

1 burk stenbitsrom

Salt, peppar

Garneringsröra:

2 dl vispgrädde

3 dl lätt creme fraiche

0,5 dl lätt majonäs

Garnering:

Machesallad

Räkor

Gravad lax

Citron

Jordgubbar

Äpple

Zucchini

1. Vänd en plåt upp och ner. Täck den med aluminiumfolie. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå.

2. Skär bort kanterna på franskan. Bara det absolut yttersta. Lägg ut första lagret med franska 3×3 skivor. Tryck ihop dem lite lätt.

3. Gör tonfiskröran. Finhacka lök och äpple. Blanda med övriga ingredienser. Bred på ett jämnt lager på brödskivorna. Lägg ut ett nytt lager franskor ovanpå tonfiskröran.

4. Gör räkröran. Hacka löken och blanda med övriga ingredienser. Bred ut röran på brödet och lägg på ytterligare ett lager med bröd.

5. Gör garneringsröran. Vispa grädden lätt och blanda med creme fraiche och majonäs. Bred på ett tunt lager på och runtom tårtan. Garnera på valfritt sätt.

Pizzadeg

Här kommer recept på en superfin pizzadeg! Just denna gång hade vi pizzamys ute i Piteå skärgård. Kanske fick pizzan en extra krydda av det, men jag lovar att den är magiskt god ändå!

Ca 3 runda pizzor

25 g jäst

2 dl vatten, 37 grader

3 dl durumvetemjöl

2-3 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 msk olivolja

1. Rör ut jästen i vattnet.

2. Häll i båda mjölsorterna lite i sänder, sedan salt och olja. Knåda ihop till en deg.

3. Jäs 30-40 min.

Krämig grillad kycklingsallad med lime och grillad majs

Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarna, men jag har satt min egen twist på det.

4-5 personer

1 kg kycklingbröstfiléer

2 majskolvar (färska är godast, men frysta funkar fint)

400 g körsbärstomater

2 persikor

1 kruka koriander

70 g sallad

1 röd lök

Rub

Salladsdressing:

2 dl grekisk yoghurt

1 msk olivolja

3 msk lime

Skal från 1 lime

2 tsk koriander

1 tsk cayennepeppar

2 tsk chilipulver

1. Gnid in valfri smaskig rub på kycklingfiléerna. Grilla majsen och kycklingen.

2. Skölj sallad, skiva lök, dela körsbärstomaterna, hacka koriander och tärna persikorna. Blanda i en skål.

3. Blanda samtliga ingredienser till dressingen i en skål.

4. Dra i sär den grillade kycklingen till mindre bitar. Skala av majskolvarna med en kniv. Blanda ner i salladsskålen. Blanda ner dressingen och rör om ordentligt.