Polarbröd i springform

Publicerat avsaraelisabeth8227 april, 2023Publicerad iOkategoriserade

Suveränt goda och fluffiga bröd i portionsbitar.

75 g jäst

9 dl mjölk

3 tsk salt

1,75 dl ljus sirap

75 g smör

Ca 24 dl rågsikt

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

3. Häll lite av degvätskan i bunken och rör tills jästen lösts upp. Häll i resten av vätskan, salt, sirap och mjöl lite i taget. Arbeta degen i maskin ca 8 minuter. Låt jäsa 45 minuter.

4. Dela degen i tre delar. Dela sedan varje del i 7 bitar. Klä tre springformar med bakplåtspapper. Forma varje degbit till runda bullar och lägg i formarna. Ta baksidan av tex en sked och tryck hål i varje bulle. Låt jäsa 20 minuter.

5. Grädda i 225 grader ca 18 minuter.

Äppelfrallor

Ca 24 st

24 st

50 g jäst

8 dl mjölk

2 tsk salt

2 msk ljus sirap

2 msk rapsolja

2 rivna äpplen

4 dl rågsikt

14-15 dl vetemjöl

1. Smula jästen i degbunken. Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i lite av vätskan. Tillsätt sedan resten av vätskan. Tillsätt salt, sirap, rapsolja och äpplen. Blanda. Rör sedan ner rågsikt och vetemjöl lite i taget. Bearbeta degen ca 7 minuter i assistent eller för hand. Lägg över en bakduk och låt jäsa 45 minuter.

2. Ta upp degen på mjölat bord. Knåda lite och tillsätt ev. lite mjöl. Degen ska vara ganska kladdig.

3. Ta fram två plåtar och lägg på bakplåtspapper. Dela degen i 24 bitar med en sax eller degskrapa. Du behöver inte forma dem. Lägg 12 bitar på varje plåt. Lägg över bakduk och låt jäsa 30 minuter.

4. Grädda på 200 grader varmluft i 10-12 minuter. Eller vanlig över- och undervärme 225 grader.

Scones med parmesan

8-10 st

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

2 msk socker

75 g smör

1.75 dl mjölk

Parmesanost

1. Mät upp samtliga torra ingredienser i en bunke.

2. Finfördela smöret i de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk och knåda ihop till en deg.

3. Dela degen i 10 delar och rulla till bollar. Eller dela i två delar och forma till två runda kakor som du skär ett kors i så att du får 4 delar av varje kaka.

4. Lägg bollarna i en smord muffinsplåt. Eller lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Strö över parmesanost.

5. Grädda i 225 grader ca 12 minuter.

Världens godaste fröknäcke

Det här underbart goda fröknäcket kommer från Lindas bakskola. Jag brukar dubbla receptet och göra två plåtar. Det tar ändå slut i ett nafs! 😋

0.75 dl mandelmjöl

0.75 dl sesamfrön

0.75 dl linfrön

0.75 dl solrosfrön

0.75 dl pumpafrön

0.5 tsk salt

1 msk fiberhusk

0.5 dl rapsolja

2 dl hett vatten

Flingsalt

1. Blanda alla ingredienser utom flingsalt i en skål och rör ett tag.

2. Kavla ut på plåt med bakplåtspapper. Strö på flingsalt. Grädda 160 grader i ca 60 minuter.Publicerat avsaraelisabeth828

Fluffiga morotsfrallor

Ca 25 st

50 g jäst

8 dl mjölk

2 tsk salt

4 msk ljus sirap

4 msk rapsolja

2 rivna morötter (ganska stora)

Ca 18-20 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och blanda med jästen tills den smält. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet lite i taget och arbeta några minuter.

2. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.

3. Ta upp på mjölat bakbord. Knåda degen. Klipp eller skär i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.

4. Grädda på 225 grader varmluft (det blir två plåtar) i 8-11 minuter.

Smörlimpa

Fick ett ryck igår kväll och testade ett nytt recept på limpor. Med både smör och grädde i degen kan ni ju tänka er smaskigheten!!

2 st

50 g jäst

2 dl vispgrädde

4 dl mjölk

100 g smör

0,5 msk salt

1 dl ljus sirap

Ca 13 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt grädde och mjölk. Värm till 37 grader.

2. Häll degvätskan över jästen. Tillsätt salt och rör till jästen har smält.

3. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen ca 5 minuter. Låt jäsa 40 minuter.

4. Dela degen i två delar. Knåda. Forma varje del till en limpa. Jag delade den ena delen i tre och gjorde en fläta. Lägg varje limpa i var sin avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa 40 minuter.

5. Grädda på 200-225 grader ca 25-30 minuter.

Saftiga rågsiktslimpor

6 st

2 pkt jäst

1 l mjölk

1 msk salt

0.75 paket farinsocker

3 ägg

2 msk brödkryddor

1 påse rågsikt

smör

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i lite av mjölken, tillsätt sedan resten. Blanda ner salt, farinsocker, kryddor och ägg. Blanda i rågsikt och låt maskinen gå i 5-10 min. Låt jäsa 1 timme.

2. Baka ut 6 limpor, 3 på varje plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa 1 timme.

3. Grädda på 175 grader varmluft i 20 min. Pensla med smält smör och vatten.

Farmor Signes limpa

Min farmor bakade ofta detta fantastiska bröd. Snabbt och enkelt att göra och lika gott till fikastunden som till frukost. Obs! Strykande åtgång!

1 liter filmjölk

3 dl mörk sirap

1 kg rågsikt

2 tsk bakpulver

4 tsk bikarbonat

1. Blanda ingredienserna i en skål och rör till en jämn deg.

2. Bred ut i en långpanna med bakplåtspapper.

3. Grädda på 150 grader ca 1 timme. Obs! Sätt in i kall ugn

4. Dela brödet i 3 längder som du sedan delar på hälften.

Supergoda tekakor

Så goda med smör och ost! Obs! strykande åtgång!

Ca 15 st.

1 pkt jäst (50 g)

100 g smör

5 dl mjölk

1 tsk salt

3 msk ljus sirap

1 ägg

Ca 12 dl rågsikt

0,5 tsk hjorthornssalt

1. Smula jästen i en bunke.

2. Smält smör och tillsätt mjölk. Värm till 37 grader. Häll i lite av vätskan och rör ut jästen. Tillsätt resten av vätskan.

3. Blanda i övriga ingredienser. Mjölet lite i taget tills degen släpper i kanterna. Arbeta degen i 5 min i maskin. Låt jäsa 40 min.

4. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda. Dela sedan i ca 15 små delar. Forma varje del till en bulle och platta sedan ut till ca 12 cm i diameter. Lägg på plåt och låt jäsa ca 10 min.

5. Nagga tekakorna med en gaffel. Grädda på 250 grader i ca 6-7 min.