Banoffee pie med jordgubbar

400 g digestivekex

125 g smör

1 burk dulche de leche

2 nypor flingsalt

2 bananer

400-500g jordgubbar

4 dl vispgrädde

1. Mixa kexen till smulor. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut i en pajform ca 24 cm i diameter. Låt stå kallt en stund.

2. Bred på dulche de leche på kexbotten. Strö över flingsalt. Skiva bananer och jordgubbar (spara ca hälften av jordgubbarna till dekoration). Lägg på bananer och jordgubbar på kolakrämen.

3. Vispa grädden. Bred eller spritsa ut på pajen. Dekorera med jordgubbar.

Rabarberpaj med kolakakesmul

Ca 8 portioner

500 g rabarber

1 msk potatismjöl

2 tsk malen kardemumma

1 dl strösocker

100 g smör, rumsvarmt

1 dl strösocker

3 msk ljus sirap

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Skär rabarbern i små bitar.

3. Blanda rabarbern med potatismjöl, kardemumma och strösocker i en skål. Lägg sedan i en ugnsform.

4. Vispa ihop smör, strösocker och sirap. Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker och arbeta ihop till en smulig deg. Smula över rabarbern och grädda i ca 25 minuter. Servera med vaniljglass.

Knäckig rabarberpaj

Här kommer en riktig favorit! Superenkel att göra och fantastiskt god! Du kan såklart byta ut rabarbern mot annan frukt eller bär.

Ca 8 port.

500 g rabarber (1 msk potatismjöl + 2 msk socker)

2 dl havregryn

2 dl strösocker

1,75 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

0,5 dl vispgrädde

125 g smör

0,5 dl ljus sirap

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Lägg rabarbern i en rund pajform. Strö över 2 msk socker och 1 msk potatismjöl.

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Smält smöret och blanda ner grädde och sirap. Häll blandningen över de torra ingredienserna. Blanda. Fördela över rabarbern.

4. Grädda ca 45 minuter. Servera med glass!

Hallonmarängpaj for the win

Min farmor brukade göra hallonmarängpaj och hon älskade den! Det gjorde vi andra också såklart. Så med den i minnet gjorde jag den här och den blev magiskt god. Mördeg, halloncurd och italiensk maräng. Bara att baka på folket!

Halloncurd:

300 g hallon

1 tsk vaniljsocker

1 msk vatten

4 äggulor

1,5 dl strösocker

Mördeg:

125 g smör, rumsvarmt

3 dl vetemjöl

0,75 dl florsocker

2 äggulor

Italiensk maräng:

4 äggvitor

2,5 dl strösocker

0,5 dl vatten

Gör så här:

1. Gör mördegen. Finfördela smöret i mjöl och florsocker. Tillsätt äggulor och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen minst 1 timme.

2. Koka ihop hallon och vatten. Mosa genom en sil. Koka ihop hallonsaften med vaniljsocker, äggulor och strösocker över vattenbad tills det har tjocknat. Låt stå kallt.

3. Tryck ut degen i en rund pajform eller i 6 st små runda portionsformar. Nagga och grädda på 175 grader 15 minuter.

4. Fyll pajskalen med halloncurden.

5. Gör marängen. Vispa äggvitorna till fast skum. Koka vatten och socker till 121 grader. Häll i äggvitorna i tunn stråle medan du vispar. Fortsätt vispa tills marängen svalnat.

6. Bred ut marängen/spritsa på curden. Bränn med brännare eller I ugnen på grill och 275 grader i 1-3 minuter.

Äppelpaj extra allt

Denna paj blev efterrätten till vår Thanksgivingmiddag och gjorde ingen besviken! Mördeg, mandelfyllning och äpplen, mmm!

Receptet kommer från Leila.

150 g smör, rumsvarmt

4 dl vetemjöl

0,5 dl florsocker

1 ägg

Fyllning:

300 g sötmandel

3 dl strösocker

3 ägg

1 dl vetemjöl

250 g smör

2 bittermandel

5 äpplen

1. Finfördela smöret i mjöl och florsocker. Tillsätt ägg och ev. några droppar vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Vila i kyl ca 30 minuter.

2. Skålla mandeln och mixa den. Vispa ihop med smör och ägg. Tillsätt smöret lite i taget. Tillsätt mjöl och bittermandel.

3. Tryck ut degen i en rund pajform. Häll i mandelfyllningen. Skala och skär äpplena i småbitar. Tryck ner bitarna i mandelfyllningen. Linda ihop äppelskalen till rosor och tryck ner i pajen.

4. Grädda i 1 timme på 175 grader.

Björnbärspaj med brynt smör och mandel

En härlig och enkel smulpaj där du kan variera fyllningen med olika bär.

2 dl strösocker

2 dl mandelmjöl (funkar med vetemjöl också)

1 dl havregryn

1 dl hackad mandel

2 msk ljus sirap

150 g smör

500 g björnbär

2 msk potatismjöl

0.5 dl strösocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Lägg bären i en rund pajform. Strö över potatismjöl och lite socker.

3. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Bryn smöret och tillsätt sirapen. Rör ner i de torra ingredienserna. Fördela över bären. Grädda ca 20 min.

Jordgubbs- och hallonpaj med kokostäcke

500 g frysta hallon och jordgubbar

Ca 2-3 msk strösocker

1 msk potatismjöl

Kokostäcke:

2 dl kokos

2 dl strösocker

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

125 g smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

1. Sätt ugnen på 150 grader. Lägg bären i en rund pajform. Strö över strösocker och potatismjöl. Gör sedan kokostäcket.

2. Smält smöret. Blanda ner övriga ingredienser. Bred kokossmeten över bären. Grädda i 150 grader (höj ev. till 175 grader mot slutet) 40-50 minuter.