Vegetarisk pad thai
En supergod variant på pad thai! Naturligtvis går det bra att tillsätta tex kyckling om man vill.
2 vitlöksklyftor
3 msk riven ingefära
1 msk sesamolja
2 msk strösocker
3 tsk sriracha
1 msk ättika
80 g salta jordnötter
4 msk japansk soja
180 g risnudlar
1 röd paprika
2 röda lökar
2 pak choi
4 ägg
Böngroddar
Koriander
3 lime
Sesamolja att steka i
Jordnötter och 1 lime i klyftor till servering
1. Mixa vitlök, ingefära, jordnötter, ättika, socker, soja, sriracha, sesamolja och pressad lime till en sås.
2. Koka nudlarna.
3. Skiva lök, paprika och pak choi. Stek lök och paprika i sesamolja. Knäck i äggen och stek tills de stelnat. Tillsätt pak choi, nudlar, böngroddar och såsen. Stek några minuter och blanda väl.
4. Strö över hackad koriander och servera med lime.
Tacopaj
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
0,5 dl flytande margarin
1,5 dl mjölk
1 gul lök
400 g nötfärs
Olivolja
Taco kryddmix
1 röd paprika
1 dl vatten
2 tomater
Feferoni
2 dl lätt crème fraiche
2 msk lätt majonnäs
svartpeppar
1 dl riven ost
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt margarin och mjölk. Rör ihop till en deg.
3. Tryck ut degen i en pajform. Nagga. Grädda i 10-15 min.
4. Hacka löken och bryn tillsammans med nötfärsen i en stekpanna. Tillsätt tärnad paprika, tacokrydda och vatten. Låt koka ihop en stund.
5. Skiva tomater. Blanda creme fraiche, majonnäs och svartpeppar.
6. Ta ut pajskalet ur ugnen. Lägg i nötfärsblandningen. Bred på creme fraicheblandningen. Lägg sedan tomater, feferoni och ost på toppen.
7. Grädda i ca 20 min.
Krämig grillad kycklingsallad med lime och grillad majs
Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarna, men jag har satt min egen twist på det.
4-5 personer
1 kg kycklingbröstfiléer
2 majskolvar (färska är godast, men frysta funkar fint)
400 g körsbärstomater
2 persikor
1 kruka koriander
70 g sallad
1 röd lök
Rub
Salladsdressing:
2 dl grekisk yoghurt
1 msk olivolja
3 msk lime
Skal från 1 lime
2 tsk koriander
1 tsk cayennepeppar
2 tsk chilipulver
1. Gnid in valfri smaskig rub på kycklingfiléerna. Grilla majsen och kycklingen.
2. Skölj sallad, skiva lök, dela körsbärstomaterna, hacka koriander och tärna persikorna. Blanda i en skål.
3. Blanda samtliga ingredienser till dressingen i en skål.
4. Dra i sär den grillade kycklingen till mindre bitar. Skala av majskolvarna med en kniv. Blanda ner i salladsskålen. Blanda ner dressingen och rör om ordentligt.
Lyxig räkpaj
4 port.
100 g smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl riven parmesanost
3 msk kallt vatten
Fyllning:
300 g skalade räkor
3 ägg
2 dl vispgrädde
3 dl riven parmesanost
3 msk dill
Salt, peppar
- Smält smöret. Blanda ihop smör, vetemjöl, ost och vatten. Tryck ut degen i en pajform. Låt stå kallt i 30 min.
- Förgrädda pajskalet i 10-15 min, 200 grader.
- Vispa ihop ägg och grädde. Tillsätt dill, salt och peppar. Blanda ner ost.
- Lägg räkorna i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i 20 min 200 grader. Servera med sallad.
Saras söta. 