Krämig grillad kycklingsallad med lime och grillad majs

Receptet kommer ursprungligen från Viktväktarna, men jag har satt min egen twist på det.

4-5 personer

1 kg kycklingbröstfiléer

2 majskolvar (färska är godast, men frysta funkar fint)

400 g körsbärstomater

2 persikor

1 kruka koriander

70 g sallad

1 röd lök

Rub

Salladsdressing:

2 dl grekisk yoghurt

1 msk olivolja

3 msk lime

Skal från 1 lime

2 tsk koriander

1 tsk cayennepeppar

2 tsk chilipulver

1. Gnid in valfri smaskig rub på kycklingfiléerna. Grilla majsen och kycklingen.

2. Skölj sallad, skiva lök, dela körsbärstomaterna, hacka koriander och tärna persikorna. Blanda i en skål.

3. Blanda samtliga ingredienser till dressingen i en skål.

4. Dra i sär den grillade kycklingen till mindre bitar. Skala av majskolvarna med en kniv. Blanda ner i salladsskålen. Blanda ner dressingen och rör om ordentligt.