Vaniljmunkar

Ca 30 st

100 g smör, rumsvarmt

50 g jäst

4 dl mjölk

1 krm salt

1 dl strösocker

11 dl vetemjöl

2 ägg

1,5 liter frityrolja

4 dl vaniljkräm

1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och rör ner i jästen tills den har smält. Tillsätt salt och socker.

2. Blanda ner hälften av mjölet och blanda ihop med äggen. Tillsätt resten av mjölet. Tillsätt sedan smöret och arbeta degen i 5 minuter i assistent, 10 minuter för hand. Låt jäsa 45 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda och dela i 30 delar. Forma till bollar och platta till dem lite. Låt jäsa i 30 minuter under bakduk.

4. Värm oljan till ca 170 grader. Sänk ner några munkar i taget och låt dem grädda några minuter på varje sida. Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper.

5. Låt svalna. Fyll sedan en spritspåse med vaniljkräm, stick in i sidan på munkarna och fyll dem. Rulla sedan i socker. Vaniljkrämen kan du antingen göra själv eller tex vispa ihop från pulver.

6. Egen vaniljkräm:

5 dl mjölk

1 vaniljstång

7 äggulor

1,25 dl strösocker

0,75 dl maizena

50 g smör, rumsvarmt

Koka ihop mjölken med urskrapad vaniljstång. Låt stå 10 min. Vispa ihop äggulor, socker och maizena. Häll i mjölken i äggsmeten och vispa slätt. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda tills krämen tjocknat. Vispa i smöret lite i taget.