Den här tårtan gjorde jag till slutcastingen i hela Sverige bakar och den blev såå saftig och god! Som en liten fräsch vårdröm.
Botten:
4 ägg
4 dl strösocker
1,25 dl varmt vatten
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
Vaniljkräm:
7 äggulor
1,25 dl strösocker
5 dl mjölk
1 vaniljstång
0,75 dl maizena
50 g smör
Punschessens efter smak
Äppel- och päronkompott:
1 kg äpplen och päron (ungefär lika delar)
1,5 dl vatten
1,5 dl strösocker
saften av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
5 dl vispgrädde
Ca 400 g marsipan i olika gröna/beige/vita färger (eller gelé/pastafärg så du kan färga själv)
1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en rund form ca 24 cm.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Grädda ca 35 min.
3. Gör fyllningarna och börja med vaniljkrämen. Vispa äggulor, socker och maizena poröst. Koka mjölk och urskrapad vaniljstång och frön. Låt dra 10 min. Ta upp vaniljstången. Häll mjölken i äggsmeten och vispa slät. Häll tillbaka smeten i kastrullen. Sjud tills den tjocknat. Vispa ner smöret. Tillsätt punsch efter smak. Om du vill kan du även blanda ner lite vispad grädde i vaniljkrämen.
4. Äppel- och päronkompott. Skölj, kärna ur och tärna äpplen och päron fint. Koka ihop tillsammans med övriga ingredienser. Koka inte för mycket som ett mos utan låt det vara mjuka bitar kvar.
Montering:
1. Dela kakan till tre bottnar.
2. Bred på äppel- och päronkompott (spara några bitar till dekoration) på den första botten och lägg på botten nr 2. Bred på vaniljkrämen. Lägg på den sista botten.
3. Vispa grädden och bred ett tunt lager runt om hela tårtan.
3. Dela marsipanen i tre eller fyra lika stora bitar. Färga till olika nyanser i grönt och rulla ut varje bit till en lång korv. Lägg dem sedan bredvid varandra och kavla ut till ett band på ca 10 cm som du sedan klär kanten på tårtan med. Spritsa på grädde på toppen och dekorera med bitar från kompotten.
Saras söta. 