Räcker till ett ganska stort gäng bullar
100 g jäst
9 dl mjölk
1 dl vispgrädde
400 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
1 tsk salt
2 ägg
2 tsk nystött kardemumma
25-30 dl vetemjöl
Fyllning:
400 g rumsvarmt smör
4 dl farinsocker
3 msk kanel
0,5 tsk salt
1,5 msk vetemjöl
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken och grädden till 37 grader. Lös upp jästen i lite av mjölken. Tillsätt resten av vätskan.
2. Tillsätt salt, socker, kardemumma och ägg. Blanda. Tillsätt mjöl lite i taget.
3. Till sist tillsätter du smöret, lite i taget. Arbeta sedan degen i 7 minuter. Låt jäsa ca 45 minuter.
4. Gör fyllningen under tiden. Vispa ihop samtliga ingredienser med en elvisp.
5. Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta in mer mjöl om det behövs. Dela degen i 4 delar.
6. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred ut fyllningen och vik ihop dubbelt. Kavla lätt igen. Skär sedan ut tunna remsor av degen. Ta två (eller tre beroende på storlek) remsor och snurra runt två fingrar. Byt håll efter ett tag. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa ca 25 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i ugn på 225 grader varmluft ca 10 minuter.
Saras söta. 