Knäckgrottor

De här underbara grottorna fyllda med knäck blir helt klart en ny favorit till jul!

24 st

1 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g rumsvarmt smör

Knäcksmet:

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

30 g finhackade mandlar

1 msk ströbröd

1 krm bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader. Använd en minimuffinsform eller ställ ut småbrödsformar på en plåt.

2. Blanda alla torra ingredienser till degen i en skål. Tillsätt smöret och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Dela degen i två delar och rulla ut till två rullar. Skär varje rulle i 12 delar. Rulla till bollar och lägg i formarna. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter (ej för länge och så att de hinner få färg).

4. Ta ut kakorna ur ugnen. Använd ett redskap, tex baksidan av en slev, kavel eller annat som är ca 1,5-2cm i diameter. Tryck mitt i varje kaka så att det blir en urgröpning. Gör detta direkt när de kommer ut ur ugnen.

5. Gör sedan knäcksmeten. Koka grädde, sirap, socker salt och vaniljsocker till 123-125 grader. Tillsätt en blandning av hackad mandel, ströbröd och bakpulver. Ta av från plattan och häll upp i en kanna. Fyll varje urgröpning i kakorna med smeten. Låt stelna.