Pavlova med apelsincurd och daim

Ca 10-12 bitar

Maräng:

7 äggvitor

4 dl strösocker

1 krm salt

2 msk majsstärkelse

3 tsk vaniljsocker

1 tsk vitvinsvinäger

Apelsincurd:

1 dl färskpressad apelsinsaft

2 msk färskpressad citronsaft

2 msk finrivet apelsinskal

1,5 dl strösocker

4 äggulor

75 g smör

4 dl vispgrädde

Daim

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Vispa vitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite I taget. Vänd sedan försiktigt ner övriga ingredienser.

3. Bred ut marängen på en plåt med bakplåtspapper. Sänk värmen till 125 grader. Grädda i 90 minuter.

4. Gör curden. Vispa ihop juice, socker och skal i en kastrull. Vispa äggulorna i en bunke. Tillsätt den varma juicen i bunken och vispa slätt. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda tills krämen tjocknat. Ta av från värmen och tillsätt smöret.

5. Vispa grädden löst och bred ut på marängen. Ringla/bred över apelsincurden och strö över hackad daim.