Ca 15 bitar
Tårtbotten:
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl varmt vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning 1:
3 stjälkar rabarber
200 g jordgubbar
1,5 dl strösocker
Fyllning 2:
5 dl mjölk
1 vaniljstång
7 äggulor
0,75 dl maizena
1,25 dl strösocker
50 g smör
Topping:
1/3 vaniljkräm
4 dl vispgrädde
500 g marsipan
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker i 7 minuter. Tillsätt vattnet och blanda. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och blanda försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form ca 20-22 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 minuter.
3. Stjälp upp kakan på galler och låt svalna. Gör rabarberkompotten genom att koka rabarber, jordgubbar och socker tills det kokat ihop.
4. Gör vaniljkrämen. Koka upp mjölk och vaniljstång. Dra av från plattan och låt dra 10 minuter. Vispa under tiden äggulor, socker och maizena. Ta upp vaniljstången och häll mjölken i äggsmeten. Vispa slätt. Häll tillbaka i kastrullen och vispa och sjud på svag värme tills den tjocknat. Obs! Krämen får ej koka! Vispa sedan i smöret.
5. Dela kakan i 3 bottnar. Bred 2/3 vaniljkräm på första botten. Sedan rabarberkompotten på andra botten. Vispa grädden och blanda med resterande vaniljkräm. Bred runt och på tårtan. Kavla ut marsipanen och lägg på tårtan. Garnera med florsocker.
Saras söta. 