Det här är seriöst en helt magisk morotskaka. Lätt den godaste jag har ätit!
Ca 12 bitar
4 ägg
4.5 dl strösocker
6 dl rivna morötter
2.25 dl rapsolja
4.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1-2 tsk kanel
Frosting:
100 g philadelphia
50 g smör
2.5-3 dl florsocker
1 lime, saften
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
2. Skala och riv morötter.
3. Vispa ägg och socker pösigt och länge. Gärna 7 minuter. Blanda ner morötter och olja. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt i en skål. Vänd ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 60-70 minuter.
4. Ta fram smör och philadelphia från kylen så att de blir rumsvarma. Vispa ihop samtliga ingredienser till frostingen. Bred eller spritsa på den färdiga och avsvalnade kakan.
Saras söta. 