Ca 8 bitar
75 g vit choklad
2 citroner
150 g smör
3 ägg
2,5 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Maräng:
3 äggvitor
0,5 dl svartvinbärspuré
1,75 dl strösocker
2 msk vatten
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Smörj kanterna med smör. Hacka chokladen, skölj citronerna i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ur saften.
2. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen åt sidan och rör ner chokladen. Rör tills den har smält.
3. Vispa ihop ägg och socker lite lätt. Rör i chokladsmöret. Blanda i citronskal, citronsaft, mjöl, vaniljsocker och salt. Blanda till en jämn smet.
4. Häll smeten och grädda ca 15-20 minuter. Låt svalna.
5. Gör marängen. Vispa äggvitorna i assistent eller med elvisp till ett fast skum. Blanda svartvinbärspuré (puré får du genom att pressa vinbär genom en sil), socker och vatten i en kastrull. Låt koka till 121 grader. Häll ner i äggvitorna under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills marängen är sval och glansig. Bred ut marängen på kladdkakan.
Saras söta. 