Pistagetårta med rabarber och jordgubbar

15 bitar

Tårtbotten:

3 ägg

3 dl strösocker

1 dl varmt vatten

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning 1:

3 stjälkar rabarber

200 g jordgubbar

1,5 dl strösocker

Fyllning 2:

5 dl mjölk

1 vaniljstång

7 äggulor

0,75 dl maizena

1,25 dl strösocker

50 g smör

Topping:

5-6 dl vispgrädde

1 burk pistagekräm

2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker i 7 minuter. Tillsätt vattnet och blanda. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och blanda försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form ca 20-22 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 35-40 minuter.

3. Stjälp upp kakan på galler och låt svalna. Gör rabarberkompotten genom att koka rabarber, jordgubbar och socker tills det kokat ihop.

4. Gör vaniljkrämen. Koka upp mjölk och vaniljstång. Dra av från plattan och låt dra 10 minuter. Vispa under tiden äggulor, socker och maizena. Ta upp vaniljstången och häll mjölken i äggsmeten. Vispa slätt. Häll tillbaka i kastrullen och vispa och sjud på svag värme tills den tjocknat. Obs! Krämen får ej koka! Vispa sedan i smöret.

5. Dela kakan i 3 bottnar. Bred 2/3 vaniljkräm på första botten. Sedan rabarberkompotten på andra botten. Vispa grädden och blanda med pistagekräm och vaniljsocker. Bred runt och på tårtan. Spritsa grädde ovanpå. Garnera med ätbara blommor.