Surdegsfrallor

20 st

Underbara surdegsfrallor från Fredriks fika:

Fördeg

100 g surdegsbröd

150 g vatten

150 g vetemjöl special

Huvuddeg

Hela fördegen

15 dl/900g vetemjöl special

5 dl vatten

20g flingsalt

Rapsolja till formen

1. Blanda ihop fördegen i en bunke. Täck med plastfolie och ställ varmt (ovanför kyl/frys eller i närheten av påslagen ugn) någon timme.
2. Blanda fördegen, mjöl och vatten i en stor bunke eller hushållsassistent.
3. Knåda degen för hand (10 min) eller i maskin (5 min).
4. Tillsätt saltet och knåda några minuter till.
5. Häll rapsolja (någon matsked) i en stor ugnsform med höga kanter. Lägg degen i formen och vik dubbel några gånger.
6. Sätt plastfolie över formen och ställ på ett varmt ställe. Jäs till dubbel storlek.
7. Värm ugnen till 250 grader varmluft.
8. Tippa upp degen på ett mjölat bakbord utan att knåda den. Pudra ovansidan med mjöl och skär 20 rutor.
9. Lägg på bakplåtspapper på en plåt eller baksten. Baka mitt i ugnen tills frallorna har fått rejält med färg. Låt svalna på galler utan bakduk.