Fick ett ryck igår kväll och testade ett nytt recept på limpor. Med både smör och grädde i degen kan ni ju tänka er smaskigheten!!
2 st
50 g jäst
2 dl vispgrädde
4 dl mjölk
100 g smör
0,5 msk salt
1 dl ljus sirap
Ca 13 dl vetemjöl
1. Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt grädde och mjölk. Värm till 37 grader.
2. Häll degvätskan över jästen. Tillsätt salt och rör till jästen har smält.
3. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen ca 5 minuter. Låt jäsa 40 minuter.
4. Dela degen i två delar. Knåda. Forma varje del till en limpa. Jag delade den ena delen i tre och gjorde en fläta. Lägg varje limpa i var sin avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa 40 minuter.
Kladdkaka med ett underbart dumlefluff på toppen! Enkel och försvinnande god!
Kladdkaka:
100 g smör
2,5 dl strösocker
0,5 dl kakao
1 nypa salt
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
Dumlefluff:
3 dl vispgrädde
1 påse dumle 220 g (spara några till dekoration)
1. Börja med att göra dumlefluffet. Smält grädde och dumle i en kastrull på medelvärme. Ställ blandningen i kylen ca 4 timmar. Vispa sedan till ett fluff.
2. Smält smöret och rör ner övriga ingredienser. Blanda tills smeten går ihop. Häll i en form (bröad) och grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt stå. Gärna i kylen ett tag.
3. Bred eller spritsa på fluffet på kakan. Dekorera med dumle skurna i bitar.
I slutcastingen till Hela Sverige bakar fick jag frågan om jag hade bakat Wienerbröd någon gång. Det hade jag inte. Då. Men nu så! Inte alls så svårt och såå mycket värt det!!!
Ca 30 st
2 dl kall mjölk
30 g jäst
0,5 dl strösocker
8 dl vetemjöl
25 g rumsvarmt smör
2 ägg
500 g kallt smör till kavlingen
Vaniljkräm:
5 dl mjölk
1 vaniljstång
7 äggulor
0,75 dl maizena
1,5 dl strösocker
50 g smör
Dekoration:
Florsocker
Vatten
1. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med mjölken tills den har löst sig. Tillsätt övriga ingredienser (utom den stora mängden smör) och arbeta ihop till en deg. Låt gå 10 min i maskin. Plasta degen och låt vila i frysen 30 minuter.
2. Gör vaniljkrämen. Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, vanilj och vaniljstång. Ställ åt sidan och låt dra 10 min. Ta upp vaniljstången. Vispa äggulor, socker och maizena pösigt. Tillsätt mjölken och vispa slätt. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda medan krämen tjocknar. Rör sedan ner smöret.
3. Kavla ut degen till en rektangel. Skär smöret i 10 skivor och lägg på ena halvan av degen. Lägg över den andra halvan. Kavla ut till en kvadrat och vik sedan i 3-slag. Plasta och vila i kylen 30 min. Kavla ut degen till en rektangel och vik sedan i 4-slag. Plasta och vila i kylen 30 min. Kavla ut degen igen och vik 3-slag. Låt vila i kylen 30 min. Kavla ut degen till 40×48 cm. Skär utan rutor 8×8 cm och vik in hörnen på varje ruta mot mitten. Lägg på plåt och låt jäsa 90 minuter. Lägg på en klick vaniljkräm I mitten och grädda ca 13 min på 200 grader.
4. Dekorera med glasyr gjord på florsocker och vatten.
Den här tårtan gjorde jag till slutcastingen i hela Sverige bakar och den blev såå saftig och god! Som en liten fräsch vårdröm.
Botten:
4 ägg
4 dl strösocker
1,25 dl varmt vatten
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
Vaniljkräm:
7 äggulor
1,25 dl strösocker
5 dl mjölk
1 vaniljstång
0,75 dl maizena
50 g smör
Punschessens efter smak
Äppel- och päronkompott:
1 kg äpplen och päron (ungefär lika delar)
1,5 dl vatten
1,5 dl strösocker
saften av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
5 dl vispgrädde
Ca 400 g marsipan i olika gröna/beige/vita färger (eller gelé/pastafärg så du kan färga själv)
1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en rund form ca 24 cm.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Grädda ca 35 min.
3. Gör fyllningarna och börja med vaniljkrämen. Vispa äggulor, socker och maizena poröst. Koka mjölk och urskrapad vaniljstång och frön. Låt dra 10 min. Ta upp vaniljstången. Häll mjölken i äggsmeten och vispa slät. Häll tillbaka smeten i kastrullen. Sjud tills den tjocknat. Vispa ner smöret. Tillsätt punsch efter smak. Om du vill kan du även blanda ner lite vispad grädde i vaniljkrämen.
4. Äppel- och päronkompott. Skölj, kärna ur och tärna äpplen och päron fint. Koka ihop tillsammans med övriga ingredienser. Koka inte för mycket som ett mos utan låt det vara mjuka bitar kvar.
Montering:
1. Dela kakan till tre bottnar.
2. Bred på äppel- och päronkompott (spara några bitar till dekoration) på den första botten och lägg på botten nr 2. Bred på vaniljkrämen. Lägg på den sista botten.
3. Vispa grädden och bred ett tunt lager runt om hela tårtan.
3. Dela marsipanen i tre eller fyra lika stora bitar. Färga till olika nyanser i grönt och rulla ut varje bit till en lång korv. Lägg dem sedan bredvid varandra och kavla ut till ett band på ca 10 cm som du sedan klär kanten på tårtan med. Spritsa på grädde på toppen och dekorera med bitar från kompotten.
Den här lilla skapelsen gjorde jag till castingen i Hela Sverige bakar. Den blev lite läcker ändå, både för gom och öga!
Botten:
200 g sötmandel
2 dl strösocker
2 äggvitor
Marängsmörkräm:
2-3 äggvitor
1,5 dl strösocker
0,5 krm salt
250 g smör
300 g hjortron
Dekoration:
300 g vit choklad
rivet skal från en halv citron
färska hjortron
mörk choklad
guldpulver
Isflak (7 dl strösocker 2,5 dl vatten som du gjort 2 dagar innan)
Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Botten: Mixa mandlarna fint. Blanda med socker och äggvita. Spritsa ut i en ”krans”/cirkel på plåt klädd med bakplåtspapper. Jag gjorde min krans ca 18 cm i diameter innermått och 28 yttermått. Alltså ca 5 cm bred. Grädda ca 15-18 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på plåten innan du tar lös kransen från bakplåtspappret.
3. Mixa hjortronen (men spara de finaste till dekoration ca 8 st) och passera sedan genom en finmaskig sil så att du får en fin puré.
4. Marängsmörkrämen: lägg äggvitor, socker och salt i en skål över vattenbad. Vispa då och då tills sockret löst sig. Ta av från kastrullen och vispa med elvisp tills marängen svalnat och blivit styv. Tillsätt rumsvarmt smör lite i taget och till sist hjortronpurén.
5. Spritsa ut marängsmörkrämen på bakplåtspapper till toppiga biskvier med en botten på ca 5 cm i diameter. Obs! Spara lite av krämen.
6. Spritsa ut en liten klick marängsmörkräm på kransen med jämna mellanrum (ca 5 cm). På varje klick ska sedan en biskvitopp sitta.
7. Temperera den vita chokladen och tillsätt finrivet citronskal. Doppa biskvitopparna i chokladen och ställ ut på klickarna på kransen. Låt stelna.
8. Dekorera: smält lite mörk choklad och doppa botten av varje hjortron som du sedan sätter på toppen av varje biskvi. Stick ner små isflak lite här och där mellan biskvierna. Till sist pudrar du över guldpulver med en pensel.
*Isflak: Detta måste göras 2 dagar innan isflaken ska användas. Koka upp socker och vatten i en kastrull tills sockret har löst sig. Häll upp i en form ca 20×30 cm och låt stå i rumstemperatur i 2 dagar. Knacka hål på ytan och ta försiktigt lös små isflak. Spola dem i kallt vatten och låt torka på bakplåtspapper.
*Temperering av vit choklad: Finhacka chokladen. Smält hälften över vattenbad (eller i micron) till 45 grader. Ta av från vattenbadet och tillsätt resten av chokladen. Rör tills chokladen är 25-29 grader. Värm över vattenbad igen tills chokladen är 29-30 grader.
Underbart saftiga och goda vaniljbullar i form av en liten croissant.
Ca 30 st
50 g jäst
3 dl mjölk
150 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
10 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker + extra att strö över
En nypa salt
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen 10 minuter. Låt jäsa 1 timme. Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen.
2. Dela degen i två delar. Knåda och kavla ut till en rektangel. Bred på fyllningen och strö över extra vaniljsocker. Rulla ihop från långsidan.
3. Skär rullen i 2-3 cm tjocka bitar. Ställ dem på högkant och tryck till i mitten med skaftet på tex en kniv. Låt jäsa 30 minuter på plåten.
4. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda ca 10 minuter på 200 grader varmluft.
Frasiga och goda som attan! Som ett litet wienerbröd i bullformat.
Ca 30 st
50 g jäst
3 dl mjölk
150 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
10 dl vetemjöl
Fyllning:
Smör
Strösocker
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Lös jästen i lite av vätskan. Tillsätt sedan resten. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen 10 minuter.
2. Låt jäsa 1 timme.
3. Dela degen i 2 delar. Knåda och kavla ut till en rektangel. Hyvla smör över hela ytan. Strö över rejält med socker. Vik degen dubbel och skär lite tjockare remsor. Av varje remsa gör du tre remsor, men skär inte av dem helt. Fläta och vik dubbelt. Låt jäsa på plåt ca 30 minuter.
4. Pensla med ägg och grädda ca 10 minuter 200 grader varmluft.
5. Dekorera ev. med florsocker och vatten om du vill.
Alltså dessa bara smälter i munnen! Definitivt inte sista gången jag gör dem.
Ca 30 bitar
50 g jäst
3 dl mjölk
150 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
10 dl vetemjöl
Vaniljkräm:
Snabbmarsan från 4 dl mjölk
Fyllning:
100 g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Mandelspån
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Tillsätt lite av vätskan till jästen och rör. Tillsätt resten av vätskan och blanda tills jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen 10 min. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme.
2. Gör vaniljkrämen och rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen.
3. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Dela degen i två delar. Knåda och kavla ut en del så att den täcker botten i en långpanna. Lägg bakplåtspapper i långpannan och lägg på den kavlade degen. Bred på vaniljkrämen. Kavla ut den andra delen till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär längden i bitar och lägg på vaniljkrämen. Låt jäsa 45 min.
4. Pensla med ägg. Strö över mandelspån. Grädda ca 20 min.
Den här kakan är verkligen något för den superslisksugna kola- och chokladälskaren! Megamums!
Chokladbotten:
3 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
0.75 dl kakao
2 dl hett vatten
250 g smält smör
Kokoskolakräm:
200 g kokos
4 dl florsocker
2 nypor flingsalt
200 g smör
1 burk dulce de Leche
Chokladtopping:
250 g mörk eller ljus choklad
2 dl vispgrädde
3 tsk smör
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt svalna något. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smör och vatten. Häll i långpannan och grädda 15-18 minuter. Låt svalna.
3. Gör kokoskolakrämen. Smält smöret och låt svalna något. Blanda alla ingredienser i en bunke. Bred på kakan och ställ svalt ca 15 minuter.
4. Chokladtopping: Värm grädden i en kastrull, men inte så att den kokar. Tillsätt hackad choklad och rör till en smidig kräm. Tillsätt lite smör och låt svalna lite. Bred ut på kakan och ställ svalt en stund. Ta fram den en stund innan du ska skära upp kakan.
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och blanda med jästen tills den smält. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet lite i taget och arbeta några minuter.
2. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
3. Ta upp på mjölat bakbord. Knåda degen. Klipp eller skär i bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
4. Grädda på 225 grader varmluft (det blir två plåtar) i 8-11 minuter.
Saras söta. 