Min farmor brukade göra hallonmarängpaj och hon älskade den! Det gjorde vi andra också såklart. Så med den i minnet gjorde jag den här och den blev magiskt god. Mördeg, halloncurd och italiensk maräng. Bara att baka på folket!
Halloncurd:
300 g hallon
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
4 äggulor
1,5 dl strösocker
Mördeg:
125 g smör, rumsvarmt
3 dl vetemjöl
0,75 dl florsocker
2 äggulor
Italiensk maräng:
4 äggvitor
2,5 dl strösocker
0,5 dl vatten
Gör så här:
1. Gör mördegen. Finfördela smöret i mjöl och florsocker. Tillsätt äggulor och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen minst 1 timme.
2. Koka ihop hallon och vatten. Mosa genom en sil. Koka ihop hallonsaften med vaniljsocker, äggulor och strösocker över vattenbad tills det har tjocknat. Låt stå kallt.
3. Tryck ut degen i en rund pajform eller i 6 st små runda portionsformar. Nagga och grädda på 175 grader 15 minuter.
4. Fyll pajskalen med halloncurden.
5. Gör marängen. Vispa äggvitorna till fast skum. Koka vatten och socker till 121 grader. Häll i äggvitorna i tunn stråle medan du vispar. Fortsätt vispa tills marängen svalnat.
6. Bred ut marängen/spritsa på curden. Bränn med brännare eller I ugnen på grill och 275 grader i 1-3 minuter.
En supergod variant på pad thai! Naturligtvis går det bra att tillsätta tex kyckling om man vill.
2 vitlöksklyftor
3 msk riven ingefära
1 msk sesamolja
2 msk strösocker
3 tsk sriracha
1 msk ättika
80 g salta jordnötter
4 msk japansk soja
180 g risnudlar
1 röd paprika
2 röda lökar
2 pak choi
4 ägg
Böngroddar
Koriander
3 lime
Sesamolja att steka i
Jordnötter och 1 lime i klyftor till servering
1. Mixa vitlök, ingefära, jordnötter, ättika, socker, soja, sriracha, sesamolja och pressad lime till en sås.
2. Koka nudlarna.
3. Skiva lök, paprika och pak choi. Stek lök och paprika i sesamolja. Knäck i äggen och stek tills de stelnat. Tillsätt pak choi, nudlar, böngroddar och såsen. Stek några minuter och blanda väl.
4. Strö över hackad koriander och servera med lime och jordnötter.
Karl och jag bakade en ljuvligt doftande och saftig kardemummakaka i morse när de andra sov. Den tog vi sedan med till en stugutflykt i solsken. Vilken härlig dag! Och kakan, den måste ni som vanligt testa! Urgod!
150 g smör
4,5 dl strösocker
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 ägg
3 tsk stött kardemumma
3,75 dl filmjölk, gräddfil eller creme fraiche
Pärlsocker
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form ca 24 cm i diameter.
2. Smält smöret. Rör smör och socker. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda ner tillsammans med övriga ingredienser och rör till en slät smet.
3. Häll i formen och strö på pärlsocker. Grädda ca 50 min.
1. Koka upp grädde, socker, vaniljstång och kardemumma. Låt stå och dra. Lägg gelatinet i blöt.
2. Sila gräddblandningen. Smält sedan gelatinet i vattenbad och rör sedan ner i gräddblandningen. Häll upp i skålar/glas och låt stelna några timmar i kyl.
3. Koka ihop blåbär och socker. Lägg på toppen av pannacottan.
I morgon är det min äldsta dotters 13-årsdag! Inte klokt vad tiden går! Hon är i alla fall den finaste äldsta dotter man kan ha och såklart ställer jag upp och bakar en Operatårta när det är det hon önskar 😁 ❤
Ca 15 bitar
Tårtbotten:
4 ägg
4 dl strösocker
1,5 dl varmt vatten
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Fyllning 1 – nougatmousse
100 g mjölkchoklad
150 g nougat
1 gelatinblad
3,5 dl vispgrädde
Fyllning 2 – vaniljkräm
5 dl mjölk
1 vaniljstång
7 äggulor
1,25 dl strösocker
0,75 dl maizena
50 g smör
Montering:
2,5 dl vispgrädde
400 g vit marsipan
Kakao
Gör så här:
1. Börja med tårtbotten. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt i flera minuter. Rör ner vattnet. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vänd ner i äggsmeten. Grädda i 40 minuter.
2. Nougatmousse: hacka choklad och tärna nougaten. Lägg i skål och smält över vattenbad. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Låt 1 dl grädde koka upp och smält gelatinet i den. Rör ner I nougatblandningen till en slät smet. Vispa resterande grädde luftigt. Tillsätt och vänd ner försiktigt i nougatsmeten. Ställ moussen kallt ca 1-2 timmar.
3. Gör vaniljkrämen under tiden. Koka upp mjölk och vaniljstång. Låt stå och dra. Vispa äggulor, socker och maizena pösigt. Häll ner mjölken i äggsmeten och vispa till en slät smet. Häll tillbaka i kastrullen och sjud försiktigt tills krämen tjocknat. Låt svalna.
4. Dela tårtbotten i tre delar. Spritsa ut vaniljkrämen på första lagret och nougatmoussen på andra. Spackla hela tårtan med grädde. Kavla ut marsipanen och täck tårtan. Pudra på kakao.
S A F F R A N S P A N N K A K A är verkligen en av mina favoriter. Det är så vansinnigt gott att jag tänker varje gång jag äter det att jag definitivt borde göra det oftare! Den här varianten gjorde jag med mandel och mandelmassa i smeten och det blev kanon! Också lättvispad grädde och blåbärssylt till såklart 😋😋👌👌
Ca 8 portioner
1 kg risgrynsgröt
1 g saffran
3 ägg
2 dl vispgrädde
50 g mandelspån + lite till garnering
150 g mandelmassa
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop samtliga ingredienser till en härlig smet.
2. Smörj en ugnsform och häll i smeten. Garnera med mandelspån och grädda i ugnen ca 30-40 minuter.
3. Ät den gärna ljummen med lättvispad grädde och sylt.
Jag har länge tänkt baka mandelmusslor och nu blev det äntligen av! Är inne i en fas just nu där jag gärna bakar klassiska bakverk. Säkert är det farmors receptsamling som inspirerat mig ❤
20 st
100 g smör, rumsvarmt
0,75 dl strösocker
2 bittermandlar
1,5 dl mandelmjöl, rostat
2 dl vetemjöl
1 äggvita
Smält smör till formarna
Lättvispad grädde, sylt
1. Nyp ihop samtliga ingredienser till en deg. Låt vila i kylen 1 timme.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla 20 veckade formar med smält smör.
3. Dela degen i 20 bitar. Tryck ut degen i formarna. Grädda i 10-12 minuter. Låt dem svalna lite, men knacka ur dem ur formarna medan de fortfarande är varma. Låt svalna och servera med sylt och lättvispad grädde.
Den här pepparkaksdegen är bara bäst! Man rör ihop den på 10 minuter och den blir alltid perfekt. Aldrig för torr eller för kladdig och kakorna smakar ljuvligt!
150-200 st
1,5 dl mörk sirap
3 dl strösocker
200 g smör
1,5 dl vispgrädde
1 msk kanel
1 msk ingefära
0,5 msk nejlikor
0,5 msk kardemumma
1 msk bikarbonat
10-11 dl vetemjöl
1. Smält smöret. Blanda ner socker, grädde och sirap. Tillsätt kryddorna och till sist mjölet blandat med bikarbonat. Degen ska bli ganska lös. Sätt den i en plastpåse och låt vila i kylen 1 dygn.
2. Baka ut pepparkakorna. Grädda i 200 grader ca 6 minuter.
Härligt frasiga och fluffiga anisbröd, eller ”flottbocka” som min pappa säger.
Ca 60 st
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
100 g smör, rumsvarmt
1,5 msk nystött anis
1 tsk salt
1,5 dl strösocker
Ca 14 dl vetemjöl
1 kg kokosfett
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Klicka i smöret. Häll degvätskan över jästen och rör tills det att den lösts upp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa 45 minuter.
2. Kavla ut degen till en stor, rektangulär platta ca 0,5 tsk tjock. Sporra ut ”remsor” med måtten 8 x 4 cm. Skär två snitt i varje bit.
3. Värm kokosfettet till ca 180-190 grader. Fritera varje sida ca 1 minut. Rulla i socker.
Saras söta. 