Saras söta.

Varsågod, här kommer receptet på makalöst goda semlor!

Ca 30 semlor

2 pkt jäst

6 dl mjölk

3 dl strösocker

1 tsk mortlade kardemummakärnor

2 krm salt

6 ägg

400 g smör

25 dl vetemjöl

Pensling

1 ägg

Fyllning

500 g sötmandel

2 äggvitor

4 dl florsocker

1 dl vatten

Några droppar bittermandelarom

2 nypor flingsalt

Dekoration

5 dl vispgrädde + 2 tsk vaniljsocker (till ca 15 semlor)

Florsocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt mjölk och rör tills jästen har smält. Tillsätt övriga ingredienser och till sist det rumsvarma smöret som du klickar i. Låt assistenten jobba ca 7 minuter. Låt jäsa 45 minuter.

2. Rosta mandeln i ugnen på 225 grader. Mixa den. Blanda ner övriga ingredienser och rör eller mixa tills allt är blandat.

3. Ta upp degen ur bunken. Knåda den och dela i 30 bitar. Forma varje del till en rund slät bulle och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa på plåten i 25 minuter. Pensla med ägg och sätt in i ugnen på 225 grader ca 12 minuter.

3. Skär av toppen på bullarna och gröp ur lite som du lägger i en skål. Blanda med mandelmassan och lite mjölk. Fyll bullarna med blandningen.

4. Vispa grädden och vaniljsockret, obs ej för hårt! Spritsa eller klicka ut på bullarna och lägg på locket. Pudra med florsocker.

Ca 30 st

225 g smör

6 dl strösocker

4 ägg

1 g saffran

1 tsk vatten

6 dl vetemjöl

1 dl hackad mandel

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.

2. Smält smöret och låt det svalna något. Rör ner socker och äggen ett i taget. Blanda saffran med vattnet och rör tills det blandats ordentligt. Tillsätt saffran och mjöl i kastrullen och blanda till en slät smet.

3. Häll smeten i formen, strö över hackad mandel och grädda ca 25 minuter.

4-6 personer

Kolasås

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

0,5 tsk salt

25 g smör

Förskostkräm

400 g färskost

1 dl vispgrädde

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Kaksmul

15 st Biscoffkex

Servering

Frysta blåbär

1. Gör kolasåsen. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt sjuda till 115 grader.

2. Vispa färskost och grädde till en fluffig kräm. Rör ner flor- och vaniljsocker.

3. Smula sönder kexen i en mixer eller för hand.

4. Ta fram glas och montera desserten. Börja med kaksmul, sedan färskostkrämen, blåbär och kolasås. Upprepa.

250 g smör

5 ägg

6 dl strösocker

2 pkt saffran

1,5 dl mjölk

6 dl mjöl

3 tsk bakpulver

Ganache:

3 dl vispgrädde

300 g vit choklad

Pärlsocker

1. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret tillsammans med saffran. Vispa ägg och socker pösigt (flera minuter). Tillsätt de torra ingredienserna. Blanda och rör sedan ner mjölk och smör.

3. Häll smeten i långpannan och bred ut med en slickepott eller palett. Grädda ca 20 minuter. Låt svalna.

4. Gör ganachen. Bryt chokladen i bitar i en skål. Värm upp grädden och häll sedan över chokladen. Rör tills chokladen är smält och du har en slät smet. Ställ kallt tills den har stelnat lite. Bred sedan ut på kakan och strö över pärlsocker.

24 st

50 g jäst

8 dl mjölk

2 tsk salt

2 msk ljus sirap

2 msk rapsolja

2 rivna äpplen

4 dl rågsikt

14-15 dl vetemjöl

1. Smula jästen i degbunken. Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i lite av vätskan. Tillsätt sedan resten av vätskan. Tillsätt salt, sirap, rapsolja och äpplen. Blanda. Rör sedan ner rågsikt och vetemjöl lite i taget. Bearbeta degen ca 7 minuter i assistent eller för hand. Lägg över en bakduk och låt jäsa 45 minuter.

2. Ta upp degen på mjölat bord. Knåda lite och tillsätt ev. lite mjöl. Degen ska vara ganska kladdig.

3. Ta fram två plåtar och lägg på bakplåtspapper. Dela degen i 24 bitar med en sax eller degskrapa. Du behöver inte forma dem. Lägg 12 bitar på varje plåt. Lägg över bakduk och låt jäsa 30 minuter.

4. Grädda på 200 grader varmluft i 10-12 minuter. Eller vanlig över- och undervärme 225 grader.

Gillar du kärleksmums? Då är det här en ny mumsig variant som är otroligt saftig och god!

Äppelkaka:

6.25 dl vetemjöl

0.5 tsk bikarbonat

0.5 tsk bakpulver

0.5 tsk salt

1 msk vaniljsocker

3 dl strösocker

2 dl farinsocker

1.5 tsk kanel

3 dl rapsolja

2 dl filmjölk eller yoghurt

3 ägg

4 små äpplen

Glasyr:

150 g smör

0.75 dl mjölk

1 dl kolasås eller dulche de leche

1 pkt florsocker

Kokos

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.

2. Börja med att göra kakan. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och de rivna äpplena och blanda väl. Häll smeten i långpannan och grädda 15-20 minuter.

3. Låt kakan svalna och gör glasyren. Gör först hål i kakan med tex baksidan av en sked. Smält smöret. Ta av kastrullen från värmen och blanda ner övriga ingredienser. Rör till en slät glasyr som du sedan brer på kakan. Strö över kokos.

Ca 15 bitar

Tårtbotten

4 ägg

4 dl strösocker

1,5 dl varmt vatten

4 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant.

2. Vispa ägg och socker pösigt (flera minuter med elvisp). Tillsätt vatten.

3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Häll i formen och sätt in i ugnen. Grädda ca 40 minuter. Stjälp upp på galler och låt svalna. Dela sedan i tre bottnar.

Vaniljkräm

5 dl mjölk

1 vaniljstång

7 äggulor

1,25 dl strösocker

0,75 dl maizena

50 g smör

1. Dela vaniljstången och skrapa ur den. Koka upp tillsammans med mjölken (även stången). Ta av från värmen och låt stå och dra i 10 minuter.

2. Vispa ägg, socker och maizena pösigt. Häll ner mjölken i äggsmeten och vispa slätt. Häll tillbaka i kastrullen och låt sjuda tills krämen tjocknat. Ta bort från värmen. Vispa hela tiden och var försiktig så att krämen inte börjar koka.

Jordgubbsfyllning

Ca 1 liter färska jordgubbar

Strösocker efter smak

1. Mosa jordgubbarna med gaffel. Blanda i strösocker efter smak.

Montering

Ca 5 dl vispgrädde

Ca 1 liter jordgubbar

2 msk flädersaft

1. Spritsa vaniljkräm runt kanten på den första botten. Fyll resten med jordgubbsmoset. Lägg på en till botten där du brer eller spritsar ut vaniljkräm. Lägg på toppen.

2. Bred grädde runt hela tårtan.

3. Dela varje jordgubbe i fyra delar eller skär dem i skivor. Lägg dem i en skål och tillsätt ca 2 msk flädersaft.

4. Spritsa grädden på kanterna och även runt kanten på toppen. I mitten lägger du jordgubbarna.

Ca 35 st

1 pkt jäst för söta degar

5 dl mjölk

250 g smör

0,5-1 msk nystött kardemumma

2 dl strösocker

1 tsk salt

16 dl vetemjöl

Fyllning:

150 g smör

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 tsk majsstärkelse

Gör så här:

1. Börja med att göra degen. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Häll lite av vätskan över jästen så att den löses upp. Tillsätt sedan resten av vätskan tillsammans med salt och socker. Tillsätt sedan hälften av mjölet och låt maskinen gå några minuter. Tillsätt resten av mjölet och kardemumman och låt maskinen gå ca 10 minuter. Låt degen jäsa täckt med bakduk i ca 45 minuter. Under tiden gör du fyllningen.

2. Vispa ihop samtliga ingredienser till fyllningen. Ta ett bakplåtspapper och klicka ut små högar av fyllningen med en tesked. Lägg pappret på tex en skärbräda och sätt in i frysen.

3. Ta upp degen på bakbordet, knåda den och dela den i 2 delar. Dela varje del i ca 16-17 mindre delar. Rulla dem till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca 25 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader varmluft. Ta fram fyllningen från frysen och tryck ner i varje bulle. Pensla med ägg och grädda i 8-10 minuter.

Ca 35 st

300 g smör, rumsvarmt

3 dl strösocker

3 msk ljus sirap

7,5 dl vetemjöl

1,5 msk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

2 st dubbeldaim

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Klä två plåtar med bakplåtspapper.

2. Vispa smör, socker och sirap poröst. Hacka daimen. Tillsätt tillsammans med övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg.

3. Dela degen i 4 delar. Rulla ut varje del till en längd. Lägg två längder på varje plåt. Platta ut dem något. Grädda ca 15 minuter. Skär i sneda snitt direkt du tagit ut dem ur ugnen.

Ca 8 bitar

Maräng:

200 g hasselnötter

6 äggvitor

3 dl strösocker

0,75 dl potatismjöl

Fyllning

4 dl vispgrädde

Hallon, jordgubbar

Dekoration

Hallon

Mörk choklad, 100 g

1. Mixa hasselnötterna fint. Rosta sedan i en torr stekpanna tills det fått lite färg.

2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget medan du fortsätter att vispa.

3. Blanda nötterna med potatismjöl och vänd försiktigt ner i marängsmeten.

4. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Spritsa ut smeten från kortsida till kortsida så att det blir ränder.

5. Grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Stjälp upp marängen på ett nytt bakplåtspapper och dra bort det gamla. Låt svalna.

6. Vispa grädden och dela jordgubbarna. Bred ut grädden på marängen och lägg på bär. Rulla sedan ihop från långsida till långsida. Smält choklad i vattenbad och ringla över. Du kan även spritsa lite grädde på toppen och dekorera med hallon.