Blåbärstårta

En riktigt saftig och lyxig tårta fylld med blåbär.

Tårtbotten:

4 ägg

4 dl strösocker

1,5 dl varmt vatten

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Blåbärssylt:

225 g blåbär

0,75 dl strösocker

Blåbärsmousse:

225 g blåbär

0,75 dl strösocker

4 gelatinblad

3 dl vispgrädde

Vaniljkräm:

5 dl mjölk

1 vaniljstång

7 äggulor

1,25 dl strösocker

0,75 dl maizena

50 g smör

400 g marsipan

guldpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj och bröa en rund form ca 24 cm I diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vatten och blanda. Rör till sist ner mjöl och bakpulver blandat. Häll i formen och grädda ca 40 minuter.

2. Koka blåbär (450 g) och socker (1,5 dl). Ta av hälften till en skål.

3. Blötlägg gelatinet några minuter. Rör ner i hälften av blåbären. Låt svalna. Vispa grädden och blanda med blåbärsgelatinblandningen. Låt stå i kyl 1-2 timmar.

4. Koka upp mjölk och vaniljstång. Låt stå och dra. Vispa äggulor, socker och maizena. Tillsätt mjölken och vispa slätt. Häll tillbaka i kastrullen. Sjud tills krämen tjocknat. Vispa ner smör, lite i taget.

5. Dela tårtbotten i tre delar. Bred sylt på den första bottnen, vaniljkräm på den andra och på toppen blåbärsmouss. Bred även moussen på kanterna. Kavla ut marsipanen och lägg som ett lock över tårtan. Dekorera med guld.