2 kransar
Grundrecept saffransbröd:
1 pkt jäst
200 g smör
2 påsar saffran
5 dl mjölk
0,5 dl vispgrädde
1 ägg
2 dl strösocker
1 krm salt
16-17 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g smör
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1 dl mandelmjöl
Garnering:
Ägg
Pärlsocker
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret med saffran. Tillsätt mjölk och grädde och värm till 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen i maskin ca 10 minuter. Låt jäsa 1 timme.
2. Rör ihop fyllningen.
3. Dela degen i två delar. Kavla ut till rektangulär platta och bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan. Lägg rullen som en cirkel på en plåt med bakplåtspapper. Klipp flikar som inte går rakt igenom utan sitter kvar i rullen. Turas om att lägga varje flik/blad till vänster, till höger och i mitten. Låt jäsa 25 minuter.
4. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Saras söta. 